Rührtofu (vegan)

Räuchertofu (200 g) und Tofu (200 g) abtropfen lassen und über dem Spülbecken noch einmal kräftig ausdrücken. Räuchertofu sehr fein würfeln, Naturtofu mit den Händen oder einer Gabel fein zerkrümeln. Frühlingszwiebel (1 Bd.) waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, etwas Grün als Topping beiseitestellen.

Rapsöl (3 Esslöffel) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tofu bei hoher Hitze anbraten, dabei mehrmals wenden. Tofu mit der Shoyu Sauce (2 Esslöffel) ablöschen, Hitze etwas reduzieren und Kurkuma (1 TL) und Kala Namak Salz (2 Teelöffel) zugeben, dabei mehrmals wenden. Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Abschliessend die Sojasahne (200 ml) zugeben und ca. 4 Minuten einkochen. Mit Pfeffer (nach Bedarf) abschmecken und mit restlichem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.