Rührtofu (vegan)

Auf der Suche nach einer pflanzlichen Alternative für den (Oster-)Brunch? Dann ist die Suche nun beendet: Rührtofu. Dieses Rezept steht einem klassischen Rührei in nichts nach und schmeckt genauso gut.

Weitere Rezepte für den Bio-Genuss mit Sinn finden Sie auf Alnatura.

Dieses Rezept wurde gesponsert von Alnatura.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 237 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 6.8 Liter

Total Time

15 Min.

0.0

0 Bewertungen

Author: Alnatura

Personen:

Zutaten

•

200 g

Räuchertofu

•

200 g

Tofu

•

1 Bd.

Frühlingszwiebeln

•

3 Esslöffel

Rapsöl

•

2 Esslöffel

Shoyu Sauce

•

1 TL

Kurkuma, gemahlen

•

2 Teelöffel

Kala Namak Salz, fein

•

200 ml

Sojasahne

•

nach Bedarf

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Cooking Instructions

Räuchertofu (200 g) und Tofu (200 g) abtropfen lassen und über dem Spülbecken noch einmal kräftig ausdrücken. Räuchertofu sehr fein würfeln, Naturtofu mit den Händen oder einer Gabel fein zerkrümeln. Frühlingszwiebeln (1 Bd.) waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, etwas Grün als Topping beiseitestellen.

Rapsöl (3 Esslöffel) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tofu bei hoher Hitze anbraten, dabei mehrmals wenden. Tofu mit der Shoyu Sauce (2 Esslöffel) ablöschen, Hitze etwas reduzieren und Kurkuma (1 TL) und Kala Namak Salz (2 Teelöffel) zugeben, dabei mehrmals wenden. Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Abschliessend die Sojasahne (200 ml) zugeben und ca. 4 Minuten einkochen. Mit Pfeffer (nach Bedarf) abschmecken und mit restlichem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.

Notizen des Autoren

Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, ist ein ayurvedisches Schwefelsalz und gibt dem Gericht die typische Ei-Note. Doch auch ohne das Salz schmeckt dieses Rezept wunderbar würzig.

Servieren Sie das „Rührtofu“ in einer Schale oder richten Sie es auf 4 Scheiben Sauerteigbrot an.

Nährwerte pro Person

KALORIEN

340

FETT

23,6 g

PROTEIN

17,7 g

KOHLENHYDRATE

13,7 g

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