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Bao Buns mit Tofu

Oft werden solche Bao Buns mit verschiedenen Fleischfüllungen angeboten. Als vegane Variante mit geräuchertem Tofu sind diese Buns aber mindestens genau so köstlich und beliebt. Die Hoisin-Sauce und das knackige Gemüse geben den nötigen Flavour-Punch und den Crunch. Du hast keinen Dampfgarer/Steamer? Mit dem Dampfgardeckel EasyQuick des AMC Premium Kochsystems verwandelst Du jeden Topf in einen kleinen und energiesparenden Steamer. Buche jetzt eine persönliche AMC Kochshow und erlebe die Produkte und Kochmethoden live. In unserer Rezept-Community siehst du, wie einfach du Bao Buns mit Tofu nach der AMC Kochmethode zubereiten kannst.

Dieses Rezept wurde gesponsert von AMC.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 142 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 4.9 Liter

Total Time

2 Std. 35 Min.

Zutaten

•

350 g

Mehl

•

1/2 Pkg.
(4 g)

Trockenhefe

•

1 TL

Backpulver

•

1 EL

Zucker

•

1 TL

Salz

•

175 ml

lauwarm Wasser

•

2 Esslöffel

Sonnenblumenöl

•

nach Bedarf

Sonnenblumenöl

•

Karotten

•

1/2

Gurke

•

200 g

Räuchertofu

•

100 g

Hoisin Sauce

•

8 Zweige

Koriander, frisch

Cooking Instructions

Mehl (350 g) zusammen mit Hefe (1/2 Pkg.) , Backpulver (1 TL) , Zucker (1 EL) und Salz (1 TL) in einer Schüssel mischen, Wasser (175 ml) und Öl (2 Esslöffel) zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1.5 Stunden aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Aus Backpapier 8 Quadrate von ca. 10 cm ausschneiden. Teig in 8 Stücke teilen und Kugeln formen, Kugeln leicht oval ca. 1 cm dick auswallen, Oberfläche mit Öl (nach Bedarf) bepinseln, Teig-Ovale quer falten und leicht andrücken. Die Buns auf jeweils auf ein Papierquadrat legen.

Im Dampfgarer / Steamer: Die Buns mit Papier auf das Lochblech geben und bei 100 °C für 10 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit Karotten (2) schälen und in feine, lange Streifen schneiden. Gurke (1/2) in feine Scheiben schneiden. Räuchertofu (200 g) in 8 Scheiben schneiden. Öl (nach Bedarf) in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Tofuscheiben beidseitig je ca. 2 Minuten braten.

Jeweils ein gedämpftes Bao Bun etwas aufklappen, mit Hoisin Sauce (100 g) bestreichen und mit einigen Karottenstreifen, Gurkenscheiben und einer Tofu-Scheibe füllen. Mit Korianderzweig (8 Zweige) und nochmals etwas Hoisinsauce abschließen.

Notizen des Autoren

Diese Bao Buns können mit verschiedensten Zutaten gefüllt werden. Ein Klassiker ist die Füllung mit knusprigem Schweinebauch.

Einfrieren: Fertig gedämpfte Buns können eingefroren werden. Zum Auftauen einfach ca. 3 Minuten dämpfen.

Nährwerte pro Person

KALORIEN

289

FETT

7,1 g

PROTEIN

10,7 g

KOHLENHYDRATE

44,6 g

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