Gemüserösti mit geräuchertem Fischtartar

18 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 40 MIN.

Gemüserösti mit geräuchertem Fischtartar

Rezept

Gemüserösti mit geräuchertem Fischtartar

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 572 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 15.7 Liter

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Gemüserösti mit geräuchertem Fischtartar

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 572 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 15.7 Liter

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Gemüserösti

600 g

Kartoffeln, mehligkochend

2

Eier

nur das Eigelb

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1 Msp.

Muskatnuss, gemahlen

1

Karotte

1

Zucchini, klein

75 ml

HOLL-Rapsöl

Fischtartar

200 g

Fischfilets

geräuchert z. B. Forellenfilet

1

Schalotte, klein

1/2

Limette, frisch gepresst

1 TL Saft bei 4 Portionen

1 EL

Rapsöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1 Bd.

Dill, frisch

zum Servieren

nach Bedarf

Blattsalat-Mix

nach Bedarf

Rapsöl

wenig

Balsamico Essig, Aceto

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

396

Fett

24.1 g

Protein

15.7 g

Kohlenhydrate

31.4 g

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Zubereitung

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Schritt 1

Kartoffeln (600 g) schälen, an der Gemüseraffel reiben und mit Eigelb (2), Salz (wenig), Pfeffer (wenig) und Muskat (1 Msp.) vermischen. Karotte (1) schälen, Zucchini (1) rüsten, ebenfalls an der Gemüseraffel reiben und mit der Kartoffelmasse vermengen. Die Masse leicht ausdrücken.

Schritt 2

Das Rapsöl (75 ml) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Röstis goldgelb braten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Fischfilets (200 g) fein würfeln, die Schalotte (1) schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Limettensaft (1/2) und Rapsöl (1 EL) mischen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und zum Fisch hinzugeben.. Den Dill (1 Bd.) abstielen, einen Teil der Zweige als Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken und beifügen.

Schritt 4

Blattsalat-Mix (nach Bedarf) in mundgerechte Stücke zupfen, auf einem Teller anrichten, mit Rapsöl (nach Bedarf) und Balsamico (wenig) beträufeln. Fischtartar auf Rösti geben, mit Dill ausgarnieren und servieren.

Schritt 4 Blattsalat-Mix (nach Bedarf) in mundgerechte Stücke zupfen, auf einem Teller anrichten, mit Rapsöl (nach Bedarf) und Balsamico (wenig) beträufeln. Fischtartar auf Rösti geben, mit Dill ausgarnieren und servieren.

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