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Mezze-Platte mit Spiess

RECIPE BY Lara
Laras (@food4life.ch) Leidenschaft für eine gesunde und nachhaltige Ernährungsweise widerspiegelt sich auch in ihrer Tätigkeit als selbständige Ernährungsberaterin und Food-Fotografin. Es ist ihre Passion, neue Rezepte zu kreieren, diese schmackhaft anzurichten und in einem passenden Setting abzulichten. Es erfüllt sie, mit kreativen Rezept-Kombinationen ihre Mitmenschen zu einer abwechslungsreichen und frischen Ernährungsweise zu inspirieren.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 582 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 62.4 Liter

Total Time

30 Min.

Zutaten

•

200 g

veganes Fleisch

•

nach Bedarf

Olivenöl

•

50 g

Oliven

•

Pita Brot

•

Feigen

•

50 g

Cherrytomaten

•

Radieschen

•

wenig

Minzblätter

Joghurt-Feta Creme

•

150 g

Sojajoghurt

•

50 g

veganer Fetakäse

•

1 Zehe

Knoblauch , gepresst

•

wenig

Petersilie, frisch

•

wenig

Salz

•

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

•

wenig

Paprika, rosenscharf

Hummus

•

200 g

Kichererbsen , gekocht

•

2 Teelöffel

Zitronen , entsaftet

•

4 Esslöffel

Wasser

•

2 Esslöffel

Olivenöl

•

2 Esslöffel

Tahini

•

1 Zehe

Knoblauch , gepresst

•

1 TL

Salz

•

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

•

wenig

Kreuzkümmel, gemahlen

Cooking Instructions

Planted.kebab (200 g) gleichmässig auf die Holzspiesse aufstecken. In einer vorgeheizten Pfanne in wenig Olivenöl (nach Bedarf) beidseitig für ca. 4 Minuten anbraten.

Für die Joghurt-Feta Creme Sojajoghurt (150 g) in eine Schale geben. Feta (50 g) mit den Händen zerbröseln und beigeben. Knoblauch (1 Zehe) und Petersilie (wenig) beifügen und gut mischen. Mit Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und Paprika (wenig) abschmecken in eine Schale füllen.

Für das Hummus Kichererbsen (200 g) , Zitronensaft (2 Teelöffel) , Wasser (4 Esslöffel) , Olivenöl (2 Esslöffel) , Tahini (2 Esslöffel) , Knoblauch (1 Zehe) und Salz (1 TL) in einen Mixbecher geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser beifügen. Mit Pfeffer (wenig) und Kreuzkümmel (wenig) abschmecken und in eine Schale füllen.

Oliven (50 g) zum Servieren in eine Schale füllen. Pita Brot (2) anfeuchten und im Toaster aufbacken. Brot jeweils in 8 Stücke schneiden. Feigen (2) waschen, in Streifen schneiden. Cherrytomaten (50 g) sowie Radieschen (6) waschen und halbieren.

Alle Zutaten schön auf einer Platte arrangieren, mit Minzblättern (wenig) dekorieren. Servieren.

Notizen des Autoren

3-4 Holz-Spiesse werden benötigt.

Nährwerte pro Person

KALORIEN

782

FETT

44,9 g

PROTEIN

30,7 g

KOHLENHYDRATE

87,1 g

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