Tomaten-Kartoffel-Panzanella

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die kleinen Kartoffeln (500 g) halbieren und die grösseren Kartoffeln in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Chiliflocken (1/4 TL), Rapsöl (2 Esslöffel) und Salz (1/2 TL) vermengen. Im Ofen etwa 20 Minuten rösten.

Knoblauch (2 Zehen) schälen und halbieren. Das Brot (2 Scheiben) beidseitig mit Knoblauch einreiben und in mundgerechte Stücke brechen. Mit den Knoblauchhälften auf ein Blech geben. Mit Rapsöl (2 Esslöffel) beträufeln und zu den Kartoffeln in den Ofen geben. Beides weitere 10 bis 15 Minuten knusprig rösten. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Tomaten (400 g) waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel (1) in Streifen schneiden. Beides mit den Oliven (50 g) in eine Schüssel geben.

Für die Sauce Rotweinessig (3 Esslöffel) und Olivenöl (1/4 Ta.) in einer Schüssel verrühren. Mit Salz (1/4 TL) und Pfeffer (wenig) würzen. Den mit dem Brot gerösteten Knoblauch zur Sauce pressen.

Die Kartoffeln zu den Tomaten geben. Die Sauce zugeben und alles vermengen. Kurz vor dem Servieren das Brot sowie gehackten Basilikum (1 Bd.) und Petersilie (1/2 Bd.) unterheben. Auf einer Platte anrichten und servieren.