9 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 10 MIN.

Kürbiskernpesto

Name: Kürbiskernpesto
Total time: PT600.0S
Yield: 4
Ingredients: 80 Gramm Kürbiskerne; 40 Gramm Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; 50 Milliliter Olivenöl; 50 Milliliter Kürbiskernöl; 1/2 Zitrone; 40 Gramm Parmesan; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Rezept

Kürbiskernpesto schnell und einfach selbst machen. Ideales Rezept für deine Kürbiskerne.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 248 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 39.0 Liter

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Kürbiskernpesto

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Kürbiskernpesto schnell und einfach selbst machen. Ideales Rezept für deine Kürbiskerne.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 248 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 39.0 Liter

10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

80 g

Kürbiskerne

40 g

Basilikum

1 Zehe

Knoblauch

10 Teelöffel

Olivenöl

10 Teelöffel

Kürbiskernöl

1/2

Zitrone, entsaftet, Abrieb

40 g

Parmesan

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

368

Fett

36.2 g

Protein

10.2 g

Kohlenhydrate

4.3 g

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Notizen des Autoren

Es bietet sich an, gleich ein paar Kürbiskerne mehr zu rösten, welche du als Topping für dein Gericht verwenden kannst.

Das Kürbiskernpesto lässt sich mit Öl bedeckt in einem luftdichten Konfitürenglas im Kühlschrank problemlos 1–2 Wochen aufbewahren.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Kürbiskerne (80 g) in einer Pfanne (ohne Fett) bei mittlerer bis hoher Stufe unter ständigem Rühren anrösten. Sobald die Kerne braun werden und beginnen zu knistern, kannst du sie beiseite Stellen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 2

Zitronensaft und -abrieb (1/2) zusammen mit Basilikum (40 g), Knoblauch (1 Zehe), Olivenöl (10 Teelöffel), Kürbiskernöl (10 Teelöffel) und Parmesan (40 g) in einen Massbecher geben und mit einem Pürierstab oder einem starken Mixer pürieren.

Schritt 3

Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken und nach Belieben nachwürzen.