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Schweizer Mangold-Favabohnen-Wraps!

Tauche ein in eine Welt voller Farben und Geschmack mit unseren knalligen Schweizer Mangold-Favabohnen-Wraps! 🌈🌿 Wir haben für dich nur das Beste vom Besten: frische, saisonale und biologische Zutaten von Mahler & Co.. Von scharfen Favabohnen bis hin zu süßen Rosinen und nussigen Sonnenblumenkernen - hier kommt jeder auf seine Kosten. Und nicht zu vergessen: Unser frischer, veganer Joghurt-Minz-Dip, der die Schärfe perfekt ausbalanciert! 🍃🌞 Einfach perfekt für den Frühsommer und ein echtes Geschmackserlebnis mit jedem Biss.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 203 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 47.4 Liter

Total Time

30 Min.

Zutaten

Wraps

•

200 g

Favabohnen

•

12 Blätter

mittelgross Regenbogen-Mangold

•

4 Esslöffel

Olivenöl

•

1 TL

fein gehackt Ingwer

•

1 TL

fein gehackt Knoblauch

•

Zwiebel, rot , gewürfelt

•

1 EL

fein gehackt Chili, rot

•

1 TL

Meersalz

•

1 TL

Kurkuma, gemahlen

•

1 TL

Paprikapulver

•

3 Esslöffel

Tomatenmark

•

nach Bedarf

Zimt, gemahlen

•

nach Bedarf

Muskatnuss, gemahlen

•

100 g

Bulgur , gekocht

•

2 Esslöffel

Rosinen

•

2 Esslöffel

fein gehackt Minze, frisch

•

2 Esslöffel

Sonnenblumenkerne

•

2 Esslöffel

Ahornsirup

Sauce

•

105 g

veganer Joghurt

•

2 Esslöffel

fein gehackt Minze, frisch

•

nach Bedarf

Meersalz

•

nach Bedarf

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Cooking Instructions

Koche die eingeweichten Favabohnen (200 g) in einem Topf mit Wasser 5–6 Minuten lang, giesse das Wasser ab und stampfe die Bohnen zu einem groben Püree.

Schneide die Stängel von den Mangoldblättern (12 Blätter) ab.

Schneide die Enden der Stängel ab und schneide die Stängel in feine Scheibchen. Stelle sie beiseite.

Um die Blätter vorzubereiten, benötigst Du einen Behälter mit kochendem Wasser, einen anderen Behälter mit eiskaltem Wasser und ein Abtropfgestell.

Tauche die Blätter 2-3 Minuten lang in das kochende Wasser, dann sofort in das eiskalte Wasser und lasse sie schliesslich 5 Minuten lang abtropfen. Tupfe sie mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocken.

Erhitze Öl (4 Esslöffel) in einer Pfanne, brate den Ingwer (1 TL) und Knoblauch (1 TL) an, gefolgt von den Zwiebeln (2) und dem Chilipulver (1 EL) .

Füge die in Scheiben geschnittenen Mangoldstängel zusammen mit Salz (1 TL) , Kurkuma (1 TL) , Paprikapulver (1 TL) , Tomatenmark (3 Esslöffel) , Zimt (nach Bedarf) , Muskat (nach Bedarf) , Bulgur (100 g) , gestampften Bohnen und Rosinen (2 Esslöffel) hinzu. Mische alles gut.

Schalte den Herd aus und füge Minze (2 Esslöffel) , Sonnenblumenkerne (2 Esslöffel) und Ahornsirup (2 Esslöffel) hinzu. Lass die Mischung 10 Minuten abkühlen.

Um ein Blatt zu füllen, lege es mit der Spitze zu dir auf eine flache Oberfläche. Verteile ca. 2-3 EL der Mischung auf dem Blatt.

10.

Rolle das Blatt von unten eng zusammen, dann die Seiten und schliesslich rolle alles auf und stecke die Kante unter die Rolle.

11.

Wiederhole dies für alle Blätter.

12.

Für die Sauce vermische veganer Joghurt (105 g) , Minze, frisch (2 Esslöffel) , Meersalz (nach Bedarf) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (nach Bedarf) in einer Schüssel. Serviere die Röllchen zusammen mit der Sauce.

Nährwerte pro Person

KALORIEN

253

FETT

8,9 g

PROTEIN

11,7 g

KOHLENHYDRATE

29,1 g

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