Name: Buntes Rote-Bete Risotto
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 575 Gramm Rote Bete; 4 Esslöffel Olivenöl; 3 Schalotte; 2 Esslöffel Zucker, braun; 2 Zehe Knoblauch; 300 Gramm Risottoreis, Carnaroli; 1 Liter Gemüsebouillon; 1 Teelöffel Meersalz; 1 Teelöffel Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Teelöffel Thymian, gemahlen; 1 Esslöffel Balsamico Crème; 4 Esslöffel Sonnenblumenkerne; 1/2 Zitrone; wenig Saurer Halbrahm; wenig Sonnenblumenkerne

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Buntes Rote-Bete Risotto

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Das Team von eat.click.travel hat langweiligem Standardessen den Kampf angesagt. Auf unserem Kanal findest du täglich neue, vegane Rezeptinspirationen, mit denen du deine Küche rockst!

Zu diesem schönen Anlass möchte ich ein besonderes Rezept für ein farbenfrohes Rote-Bete-Risotto mit euch allen teilen!

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 513 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 48.9 Liter

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

575 g

Rote Bete

4 Esslöffel

Olivenöl

Schalotten

2 Esslöffel

Zucker, braun

2 Zehen

Knoblauch

300 g

Risottoreis, Carnaroli

1 L

Gemüsebouillon

1 TL

Meersalz

1 TL

Pfeffer, schwarz, gemahlen

2 Teelöffel

Thymian, gemahlen

1 EL

Balsamico Crème

4 Esslöffel

Sonnenblumenkerne

1/2

Zitrone, entsaftet

etwa 2 EL Saft bei 4 Portionen

wenig

Saurer Halbrahm

optional

wenig

Sonnenblumenkerne

optional

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

582

Fett

20.1 g

Protein

11.8 g

Kohlenhydrate

93.2 g

Notizen des Autoren

Wusstet ihr, dass Rote Bete reich an wichtigen Nährstoffen ist? Sie sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Folsäure, Mangan, Kalium, Eisen und Vitamin C. Da Rote Bete gerade Saison hat und ich bei Migros Bio Rote Bete gefunden habe, wurde ich inspiriert, ein veganes Rote Bete Risotto Rezept zu machen! Ich zeige euch, wie ich es gemacht habe.