9 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 30 MIN.

Kabisbeutel

Name: Kabisbeutel
Total time: PT1800.0S
Yield: 8
Ingredients: 100 Gramm Speckwürfel; 1 Zwiebel; 600 Gramm Weisskabis; 4 Esslöffel Cranberry, getrocknet; 1 Teelöffel Salz; 1 Messerspitze Cayennepfeffer, gemahlen; 150 Gramm Saurer Halbrahm; 8 Blatt Strudelteig; 6 Esslöffel Öl

Rezept

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Tiptopf Schulverlag plus AG

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

Kabisbeutel

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

100 g

Speckwürfel

oder Öl

1

Zwiebel

600 g

Weisskabis

1/4 Ta.

Cranberry, getrocknet

1 TL

Salz

1 Msp.

Cayennepfeffer, gemahlen

150 g

Saurer Halbrahm

8 Blätter

Strudelteig

90 ml

Öl

plus mehr zum Bestreichen

Nährwerte pro Person

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Kalorien

309

Fett

22.8 g

Protein

4.7 g

Kohlenhydrate

22.5 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Speckwürfel (100 g) in eine Pfanne geben.

Schritt 2

Zwiebel (1) und Weisskabis (600 g) rüsten, mit Hobel in ca. 2 mm dicke Streifen dazu hobeln.

Schritt 3

Cranberries (1/4 Ta.), Salz (1 TL) und Cayennepfeffer (1 Msp.) beigeben. Auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt. Mit Kelle unter Rühren dünsten.

Schritt 4

Saurer Halbrahm (150 g) beigeben mischen, auf mittlere Stufe zurückschalten, zugedeckt für 10-12 Minuten garen. Dann auskühlen lassen und den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 5

Strudelteig (8 Blätter) entrollen, auseinandernehmen, Ecken in der Mitte falten. Den Teig mit Öl (90 ml), mit Hilfe eines Pinsels, bestreichen.

Schritt 6

Ausgekühlte Füllung gleichmässig auf den Teigmitten verteilen. Teigecken zusammendrücken, damit kleine Beutel entstehen. Beutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Öl bestreichen.

Schritt 7

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200 °C für 15–20 Minuten goldbraun backen.