14 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 1 STD. 50 MIN.

Filet im Teig

Name: Filet im Teig
Total time: PT6600.0S
Yield: 4
Ingredients: 4 Schweinefilet; 1 Esslöffel Öl; 1 Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 80 Gramm getrocknete Tomaten in Öl; 1 Teelöffel Oregano; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Esslöffel Öl; 140 Gramm Kräuterfrischkäse; 1 Teelöffel Speisestärke; 2 Rolle Blätterteig; 8 Scheibe Landrauchschinken; 1 Ei

Rezept

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Tiptopf Schulverlag plus AG

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

Filet im Teig

1 Std. 50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Füllung

1 EL

Öl

1

Zwiebel

2 Zehen

Knoblauch

80 g

getrocknete Tomaten in Öl

1 TL

Oregano

Fleisch

4
(120 g)

Schweinefilet

1/2 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

1 EL

Öl

140 g

Kräuterfrischkäse

1 TL

Speisestärke

2 Rollen
(275 g)

Blätterteig

8 Scheiben

Landrauchschinken

1

Ei

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

1074

Fett

73.5 g

Protein

33.6 g

Kohlenhydrate

76.3 g

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Notizen des Autoren

Fleisch 1 Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen, bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Aus Teigresten Formen ausstechen, Teig dekorieren.

Filet durch Pouletbrüstchen ersetzen, backen 25–30 Minuten.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Öl (1 EL) in eine Pfanne geben.

Schritt 2

Zwiebel (1) und Knoblauch (2 Zehen) rüsten, schneiden und beigeben. Getrocknete Tomaten (80 g) in feine Streifen schneiden und ebenfalls beigeben. Oregano (1 TL) unterrühren.

Schritt 3

Auf grosser Stufe erhitzen, bis es zischt. Mit Kelle unter Rühren dünsten, in Schüssel geben, auskühlen lassen.

Schritt 4

Backofen auf 220 °C vorheizen.

Schritt 5

Schweinsfiletmedaillons (4) mit Salz (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 6

Öl (1 EL) in Bratpfanne geben, auf grösster Stufe erhitzen. Fleisch beigeben, beidseitig anbraten, mit Bratschaufel erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Dann 1 Minute auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.

Schritt 7

Kräuterfrischkäse (140 g) und Speisestärke (1 TL) zur Füllung geben, mit Löffel mischen.

Schritt 8

Blätterteig (2 Rollen) entrollen, mit Messer quer halbieren.

Schritt 9

Je 2 Tranchen Landrauchschinken (8 Scheiben) auf Teigmitten auslegen. Die Hälfte der Füllung darauf verteilen und je ein Filet darauflegen und restliche Füllung darauf verteilen.

Schritt 10

Ei (1) in eine Schüssel aufschlagen, mit Gabel verrühren, dann mit einem Pinsel die Teigränder bestreichen. Anschliessend die Ränder über die Füllung legen, mit Rändern nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Ei bestreichen. Das Ganze in der unteren Ofenhälfte bei 220 °C für 15–20 Minuten goldbraun backen.