14 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 30 MIN.

Schwarzwurzeln mit Vinaigrette

Name: Schwarzwurzeln mit Vinaigrette
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 500 Milliliter Wasser; 1/2 Zitrone; 2 Esslöffel Öl; 800 Gramm Schwarzwurzel; nach Bedarf Wasser; 1 Esslöffel Salz; 20 Gramm Butter; 1 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Balsamico Essig, Aceto; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 8 Radieschen; 1 Frühlingszwiebel

Rezept

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Schwarzwurzeln mit Vinaigrette

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Tiptopf Schulverlag plus AG

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

Schwarzwurzeln mit Vinaigrette

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Schwarzwurzeln

500 ml

Wasser

1/2

Zitrone, entsaftet

2 Esslöffel

Öl

800 g

Schwarzwurzeln

nach Bedarf

Wasser

1 EL

Salz

1 1/3 Esslöffel

Butter

1 TL

Zucker

Vinaigrette

3 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Balsamico Essig, Aceto

1/2 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

8

Radieschen

oder Apfel

1

Frühlingszwiebel

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

377

Fett

22.1 g

Protein

7.1 g

Kohlenhydrate

41.5 g

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Notizen des Autoren

Vinaigrette durch Safransauce ersetzen.

Dicke Schwarzwurzeln längs halbieren.

Schwarzwurzeln mit Vinaigrette kalt als Salat servieren.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Wasser (500 ml) und Zitrone (1/2) in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Hände mit Öl (2 Esslöffel) einreiben, sodass austretender Milchsaft nicht daran klebt.

Schritt 3

Schwarzwurzeln (800 g) unter fliessendem Wasser waschen, schälen, quer in gleichmässige Stücke schneiden und in das Zitronenwasser legen.

Schritt 4

Pfanne bis zur Hälfte mit Wasser (nach Bedarf) füllen, zugedeckt auf grösster Stufe aufkochen. Salz (1 EL), Butter (1 1/3 Esslöffel) und Zucker (1 TL) beigeben.

Schritt 5

Schwarzwurzeln aus Zitronenwasser nehmen, beigeben, auf mittlere Stufe zurückschalten, zugedeckt für ca. 20 Minuten garen.

Schritt 6

Dann das Wasser abgiessen. Schwarzwurzeln auf Platte legen, in Backofen bei 80 °C warm stellen.

Schritt 7

Für die Vinaigrette, Öl (3 Esslöffel), Balsamico (2 Esslöffel), Salz (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) in eine Schüssel geben, mit Schwingbesen verrühren.

Schritt 8

Radieschen (8) waschen, rüsten, in kleine Würfel schneiden, beigeben.

Schritt 9

Frühlingszwiebel (1) waschen, rüsten, fein schneiden, beigeben, mit Löffel mischen.

Schritt 10

Vinaigrette über die Schwarzwurzeln verteilen und warum servieren.