14 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 30 MIN.

Schwarzwurzeln mit Vinaigrette

Name: Schwarzwurzeln mit Vinaigrette
Total time: PT1800.0S
Yield: 4
Ingredients: 500 Milliliter Wasser; 1/2 Zitrone; 2 Esslöffel Öl; 800 Gramm Schwarzwurzel; nach Bedarf Wasser; 1 Esslöffel Salz; 20 Gramm Butter; 1 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Balsamico Essig, Aceto; 1/2 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 8 Radieschen; 1 Frühlingszwiebel

Rezept

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Schwarzwurzeln mit Vinaigrette

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Schwarzwurzeln mit Vinaigrette

Tiptopf Schulverlag plus AG

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Schwarzwurzeln

500 ml

Wasser

1/2

Zitrone, entsaftet

2 Esslöffel

Öl

800 g

Schwarzwurzeln

nach Bedarf

Wasser

1 EL

Salz

1 1/3 Esslöffel

Butter

1 TL

Zucker

Vinaigrette

3 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Balsamico Essig, Aceto

1/2 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

8

Radieschen

oder Apfel

1

Frühlingszwiebel

Nährwerte pro Person

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Kalorien

377

Fett

22.1 g

Protein

7.1 g

Kohlenhydrate

41.5 g

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DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

Notizen des Autoren

Vinaigrette durch Safransauce ersetzen.

Dicke Schwarzwurzeln längs halbieren.

Schwarzwurzeln mit Vinaigrette kalt als Salat servieren.

Zubereitung

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Schritt 1

Wasser (500 ml) und Zitrone (1/2) in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Hände mit Öl (2 Esslöffel) einreiben, sodass austretender Milchsaft nicht daran klebt.

Schritt 3

Schwarzwurzeln (800 g) unter fliessendem Wasser waschen, schälen, quer in gleichmässige Stücke schneiden und in das Zitronenwasser legen.

Schritt 4

Pfanne bis zur Hälfte mit Wasser (nach Bedarf) füllen, zugedeckt auf grösster Stufe aufkochen. Salz (1 EL), Butter (1 1/3 Esslöffel) und Zucker (1 TL) beigeben.

Schritt 5

Schwarzwurzeln aus Zitronenwasser nehmen, beigeben, auf mittlere Stufe zurückschalten, zugedeckt für ca. 20 Minuten garen.

Schritt 6

Dann das Wasser abgiessen. Schwarzwurzeln auf Platte legen, in Backofen bei 80 °C warm stellen.

Schritt 7

Für die Vinaigrette, Öl (3 Esslöffel), Balsamico (2 Esslöffel), Salz (1/2 TL) und Pfeffer (wenig) in eine Schüssel geben, mit Schwingbesen verrühren.

Schritt 8

Radieschen (8) waschen, rüsten, in kleine Würfel schneiden, beigeben.

Schritt 9

Frühlingszwiebel (1) waschen, rüsten, fein schneiden, beigeben, mit Löffel mischen.

Schritt 10

Vinaigrette über die Schwarzwurzeln verteilen und warum servieren.

Schwarzwurzeln mit Vinaigrette

30 Min.

Zutaten

Nährwerte pro Person

Nährwerte pro Person

Notizen des Autoren

Zubereitung

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