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Bratkartoffeln mit Blutwurst und Zwiebeln

Kurzbeschreibung: Ein besonders geschmacksintensives Menü: Blutwurst schmeckt nicht nur als Bestandteil der traditionellen Metzgete, sondern auch gebraten mit Zwiebeln und Kräuter-Bratkartoffeln.

Total Time

50 Min.

Zutaten

•

800 g

Kartoffeln, festkochend

•

Zwiebeln

•

nach Bedarf

Butter

•

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

•

wenig

Salz

•

wenig

frische Kräuter

oder Kräuter nach Wahl z. B. Schnittlauch, Peterli, Majoran

•

4
(100 g)

Blutwürste

Cooking Instructions

Kartoffeln (800 g) waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. In einem Sieb abgiessen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, Schale abziehen und in Scheiben schneiden.

Butter (nach Bedarf) in einer Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten goldbraun braten. Nach 10 Minuten mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Kräuter (wenig) waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Fein hacken und beigeben.

Zwiebeln (2) schälen und in Streifen schneiden. In einer weiteren Bratpfanne mit etwas Butter dünsten. Die Blutwürste (4) beigeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Alternativ lässt man die Blutwurst klassisch in heissem Wasser ca. 20 bis 30 Minuten ziehen (es soll nicht kochen, sonst können sie aufplatzen).

Mit Kräutern garnieren.

Notizen des Autoren

Gewusst? Blutwurst besteht aus weit mehr als nur Blut. Das Originalrezept des Schweizerischen Metzgermeisterverbandes sieht vor, dass sie zur Hälfte aus Blut und zur Hälfte aus Milch (gegebenenfalls mit Zusatz von Rahm), Fett, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran und Zimt hergestellt werden.

Um Spritzer beim Anbraten der Blutwürste zu vermeiden, kannst du sie mit einer Gabel oder einer Messerspitze leicht einstechen.

Übrigens: Mit diesem Rezept isst du «Nose to Tail». Erfahre mehr darüber in unserem Beitrag.

Nährwerte pro Person

KALORIEN

562

FETT

34,8 g

PROTEIN

19,5 g

KOHLENHYDRATE

43,2 g

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