Name: Knochenbrühe/Rinderbrühe (Bonebroth)
Total time: PT18000.0S
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Rindermarkknochen; 1.5 Liter Wasser; 1 Bund Suppengemüse, frisch; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Esslöffel Apfelessig; wenig Meersalz; wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

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Knochenbrühe/Rinderbrühe (Bonebroth)

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V-Kitchen

Genussvolle Momente benötigen mehr als nur gut kochen zu können: inspirierende Rezepte, nützliche Ideen und intelligente Vernetzung.

Die Zubereitung einer guten Brühe braucht ein bisschen Zeit – aber die Mühe lohnt sich. Eine selbstgemachte Bouillon schmeckt intensiv aromatisch und ist eine tolle Basis für Suppen, Risotto und Saucen.

5 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

500 g

Rindermarkknochen

1.5 L

Wasser

1 Bd.

Suppengemüse, frisch

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

1 EL

Apfelessig

wenig

Meersalz

wenig

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

1072

Fett

105.5 g

Protein

10.3 g

Kohlenhydrate

19.7 g

Notizen des Autoren

Du kannst die Bouillon auch in Eiswürfelbehältern portioniert einfrieren oder in sterilisierten Gläsern einkochen, dann hast du sie immer auf Vorrat, um Saucen zu verfeinern.

Du kannst die Knochenbrühe ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Zum Beispiel indem du Lorbeerblätter, Thymianzweige, Peterli, Liebstöckel, Nelken, Senfkörner, Kümmel, Wachholderbeeren oder Ingwer mitkochst.

Anti-Foodwaste-Tipp: Anstelle von Suppengemüse kann die Brühe auch mit Gemüseabschnitten zubereitet werden. Siehe dazu auch: Leaf to Root – Verwerten statt Wegwerfen: Tipps für die smarte und leckere Resteverwertung.

Übrigens: Mit diesem Rezept isst du «Nose to Tail». Erfahre mehr darüber in unserem Beitrag.