Rhabarbertorte

15 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 5 STD. 20 MIN.

Rhabarbertorte

Rezept

Eine der raffiniertesten Quarktorten überhaupt. Dank der herrlichen Aromen von Rhabarber in Kombination mit Erdbeeren. Du wirst sie lieben!

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Eine der raffiniertesten Quarktorten überhaupt. Dank der herrlichen Aromen von Rhabarber in Kombination mit Erdbeeren. Du wirst sie lieben!

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

5 Std. 20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

Biskuit

3

Eier, getrennt

1/2 TL

Salz

100 g

Zucker

90 g

Mehl

30 g

Speisestärke

1 TL

Backpulver

2 Esslöffel

Butter, geschmolzen

Quarkmasse

300 g

Rhabarber, gewaschen, gereinigt, klein gewürfelt

240 g

Erdbeer-Konfitüre ohne Kerne

1 Pkg.
(8 g)

Bourbon Vanille-Zucker

nach Bedarf

Zitronensaft

5 Blätter

Gelatine, eingeweicht

200 g

Quark

z. B. Bio Suisse Quark

250 g

Rahm, geschlagen

z. B. Bio Suisse Rahm

Garnitur

wenig

Rhabarber, klein gewürfelt

zum Garnieren

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

342

Fett

13.6 g

Protein

7.5 g

Kohlenhydrate

51.4 g

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Notizen des Autoren

Angegebene Menge ist ausreichend für eine Springform 24 cm Ø.

Nach Belieben etwas geriebenen Ingwer in die Quarkmasse geben.

Haltbarkeit: Zugedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank.

Zubereitung

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Schritt 1

Ofen auf 180 °C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C).

Schritt 2

Biskuit: Eier (3) trennen. Eiweiss mit Salz (1/2 TL) schlagen, bis es fast steif ist. Zucker (100 g) nach und nach einrieseln lassen. Eigelb dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse fest und schaumig ist. Mehl (90 g), Speisestärke (30 g) und Backpulver (1 TL) mischen. Butter (2 Esslöffel) abwechselnd mit Mehlmischung sorgfältig darunterziehen.

Schritt 3

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