Fischknusperli mit Salzkartoffeln und Spinat

Für die Salzkartoffeln, die Kartoffeln (1 kg) schälen und längs vierteln. Einen Topf mit Wasser (1 L) erhitzen und Salz (wenig) hinzugeben. Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weichkochen. Kartoffeln abtropfen, zurück in die Pfanne geben und mit Butter (1 EL) und Petersilie (1/2 Bd.) vermengen.

Das Rapsöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel (1) zugeben und ca. 2 Minuten andämpfen.

Den Spinat (500 g) waschen und nass in die Pfanne geben. Zugedeckt etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Den Deckel entfernen, Saucen-Halbrahm (195 g) zugeben und ca. 5 Minuten fertig dämpfen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Als Nächstes den Fisch zubereiten, hierzu Mehl (200 g) mit Backpulver (1/2 TL) und dem Salz (1 TL) in einer Schüssel mischen. Das Bier (250 ml) zugeben und verrühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht. 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Den Fischfilets (800 g) trocken tupfen und beidseitig mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Grosse Filets nach Belieben halbieren und falls vorhanden, Gräten entfernen.

Das HOLL-Rapsöl (nach Bedarf) in eine hohe Pfanne oder Fritteuse geben. Die Pfanne sollte ca. 1/3 mit Öl gefüllt sein. Das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Fischstücke durch den Bierteig ziehen und portionenweise im 170 °C heissen Öl goldbraun ausbacken. Die Temperatur während des Frittierens immer wieder kontrollieren.

Die fertig gebackenen Fischknusperli mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Bis zum Servieren im Ofen warmhalten. Zusammen mit Zitronenspalten (1) und Mayonnaise (wenig) servieren.