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Aus den kleinen blauvioletten Holunderbeeren zauberst du einen tollen Aufstrich fürs Zmorge oder zu Desserts. Auch ein ideales Geschenk.

Die Flüssigkeit durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb in eine Schüssel giessen. Beeren abtropfen lassen, aber nicht ausdrücken, der Saft wird sonst trüb.

Sprudelnd für ca. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Allenfalls Schaum mit einem Löffel entfernen.

Gelierprobe machen: Ein wenig heisses Holundergelee auf einen Teller geben, etwas abkühlen lassen. Bildet sich nach kurzer Zeit eine feine Haut und das Gelee wird fest, hat es die richtige Konsistenz erreicht. Andernfalls Gelee noch kurz weiterkochen und dann erneut testen.

Gelee siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschiessen.

Gläser mit Schraubdeckel kurz auf den Kopf stellen.

Auf einem sauberen Geschirrtuch als Unterlage auskühlen lassen.

Die abgekühlten Gläser von etwaigen klebrigen Rückständen reinigen und mit Etiketten beschriften. Besonders wichtig ist das Herstellungsdatum.

Ergibt 2 Gläser von je ca. 2,5 bis 3 dl Inhalt.

Statt Gelierzucker kann man auch Kristallzucker verwenden und selbst Geliermittel (z. B. Pektin) hinzufügen.

Gläser und Deckel vor dem Befüllen sterilisieren. Eine Anleitung dazu und weitere Tipps findest du hier: Wertvolle Tipps zum Einkochen.

Selbstgemachtes Holunderbeeren-Gelee ist kühl und dunkel gelagert ca. 12 Monate haltbar. Einmal geöffnet, das Gelee im Kühlschrank aufbewahren und rasch aufbrauchen.

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