9 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 4 STD.

Cuchaule

Name: Cuchaule
Total time: PT14400.0S
Yield: 8
Ingredients: 250 Milliliter Milch; 10 Gramm Trockenhefe; 60 Gramm Zucker; 500 Gramm Zopfmehl; 50 Gramm Butter; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Briefchen Safran, gemahlen; 1 Prise Safranfaden; 1 Ei

Rezept

Eine feine Fribourger Spezialität: Der Teig ist dem Zopfteig nicht unähnlich, viel Butter und Safran verleihen diesem Zopfgebäck ein herrliches Aroma.

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Cuchaule

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Eine feine Fribourger Spezialität: Der Teig ist dem Zopfteig nicht unähnlich, viel Butter und Safran verleihen diesem Zopfgebäck ein herrliches Aroma.

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

4 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

8

us / metrisch

250 ml

Milch, lauwarm

1 EL

Trockenhefe

60 g

Zucker

500 g

Zopfmehl

3 1/3 Esslöffel

Butter, weich

1/2 TL

Salz

2 Briefchen
(0.125 g)

Safran, gemahlen

1 Pr.

Safranfaden

1

Ei

nur das Eigelb zum Bestreichen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

309

Fett

8.6 g

Protein

11.6 g

Kohlenhydrate

51.8 g

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Notizen des Autoren

Dazu wird ein süsslicher Gewürzsenf serviert (Bénichon).

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Trockenhefe (1 EL) in lauwarmer Milch (250 ml) auflösen, Zucker (60 g) beigeben. Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

Schritt 2

Zopfmehl (500 g) mit der Butter (3 1/3 Esslöffel), Safran, gemahlen (1 Briefchen), Safranfaden (1 Pr.) und Salz (1/2 TL) mischen. Nach und nach Milch beigeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen. In eine Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Schritt 3

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