Smashed-Potato-Tarte

Das Rapsöl (2 Esslöffel) in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln (2) beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten dämpfen.

Zucker (2 Esslöffel) und Essig (2 Esslöffel) beigeben, Zwiebeln offen ca. 10 Minuten weiterdämpfen, bis sie karamellisieren. Zwiebeln mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen, etwas abkühlen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Kuchenform gut mit Rapsöl (2 Esslöffel) einfetten und Kartoffeln (1 kg) in die Form legen. Mit einem Glas die Gschwellti zerdrücken und am Rand hochdrücken, bis ein regelmässiger Kartoffelboden mit Rand entsteht.

Mit Crème Fraîche (100 g) bestreichen und mit Brie (50 g), karamellisierten Zwiebeln sowie Thymian (6 Zweige) belegen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen und in der unteren Hälfe des vorgeheizten Backofens ca. 30 bis 35 Minuten knusprig backen.