7 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 1TAG 14 STD. 10 MIN.

Baguettes

Name: Baguettes
Total time: PT137400.0S
Yield: 6
Ingredients: 3 Gramm frische Hefe; 150 Milliliter Wasser; 150 Gramm Weissmehl; 400 Gramm Weissmehl; 230 Milliliter Wasser; 2 1/2 Teelöffel Salz; 9 Gramm frische Hefe

Rezept

Mit diesem Rezept gelingt das Pariserbrot perfekt. Knuspriger kannst du keinen Tag beginnen.

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Mit diesem Rezept gelingt das Pariserbrot perfekt. Knuspriger kannst du keinen Tag beginnen.

1Tag 14 Std. 10 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

6

us / metrisch

Vorteig

3 g

frische Hefe, zerbröselt

150 ml

Wasser

150 g

Weissmehl

400 g

Weissmehl

Hauptteig

230 ml

Wasser

2 Teelöffel

Salz

9 g

frische Hefe, zerbröselt

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

342

Fett

1.0 g

Protein

10.3 g

Kohlenhydrate

70.8 g

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Notizen des Autoren

Die angegebene Menge ist ausreichend für 3 Baguettes.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Vorteig: Hefe (3 g) in Wasser (150 ml) auflösen. Mehl (150 g) dazugeben, gut mischen. Mit einem feuchten Tuch oder Klarsichtfolie abdecken. Bei Raumtemperatur 12-16 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2

Hauptteig: Mehl (400 g), Wasser (230 ml), Salz (2 Teelöffel), Hefe (9 g) und Vorteig mischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Schritt 3

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