Kürbisgnocchi mit cremiger Sauce

Kartoffeln (400 g) mit der Schale in einem Topf für 40–50 Minuten weich garen.

Schale entfernen und mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel stampfen.

Kürbispüree (125 g), Salz (1 TL), Muskat (wenig) und Ruchmehl (160 g) zu den gestampften Kartoffeln geben. Von Hand zu einer homogenen Masse kneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl (nach Bedarf) hinzufügen.

Gnocchi-Teig in 4 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer langen Rolle rollen. Mit einem Messer in ca. 1,5 cm grosse Gnocchi schneiden. Mit wenig Mehl (nach Bedarf) bestäuben.

Bemehlte Gnocchi auf die Zinken einer Gabel drücken und das Muster der Gabel sanft eindrücken.

Gnocchi in siedend heissem Salzwasser, Portion für Portion kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen.

In einer Bratpfanne mit Olivenöl (nach Bedarf) knusprig anbraten.

Für die Sauce: Zwiebel (1) und Knoblauch (1 Zehe) kleinschneiden. Federkohl (50 g) rüsten. Olivenöl (nach Bedarf) erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dämpfen. Federkohl dazugeben und eine Minute ebenfalls dämpfen.

Gemüsebouillon (10 Teelöffel), Rahm (150 ml), Curry (2 Teelöffel), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) hinzufügen und Sauce für 10 Minuten köcheln lassen.

Zusammen mit Gnocchi und gehackten Walnüssen (wenig) servieren.