Rohe Rösti mit würzigen Kräuterquark

Kartoffeln (800 g) waschen und wenn gewünscht schälen.

Kartoffeln durch eine Röstiraffel reiben. Rapsöl (nach Bedarf) in einer Bratpfanne erhitzen und geraffelte Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Salz (2 Teelöffel) und Pfeffer (wenig) würzen.

Kartoffeln auf mittlerer Stufe für 15 Minuten anbraten und immer wieder rühren.

Nach 15 Minuten die Masse leicht andrücken, damit eine "Röstiform" entsteht.

Für 5-10 Minuten beidseitig goldbraun braten. Die Rösti wenden, indem du über die Bratpfanne einen Teller gibst und die Pfanne stürzt.

Für den Kräuterquark: Avocado (1/2) in einer Schüssel zerstampfen. Zwiebel (1/2) in kleine Würfel und Gurke (100 g) in feine Scheiben schneiden. Petersilie (1/2 Bd.) fein hacken. Zusammen mit dem Saft der Zitrone (1/2), Quark (100 g), Mayonnaise (3 1/2 Esslöffel), Knoblauch (1 Zehe) in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Kräuterquark zum Rösti servieren.