Fondue Chinoise vegetarisch

17 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 30 MIN.

Fondue Chinoise vegetarisch

Rezept

Das bunteste und variantenreichste Fondue Chinoise, das du je gesehen hast. Mit knackigem Gemüse, Kartoffeln, Pilzen und Pasta. Dazu feine Saucen.

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Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Das bunteste und variantenreichste Fondue Chinoise, das du je gesehen hast. Mit knackigem Gemüse, Kartoffeln, Pilzen und Pasta. Dazu feine Saucen.

30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Fondue

1 L

Gemüsebouillon

700 g

Gemüsemix, frisch

z. B. Rosenkohl, Rüebli, Pastinaken, Pfälzer, Kürbis, Federkohl, Stangensellerie oder Wirzblätter

250 g

Tortelloni, Ricotta-Spinat

500 g

Kartoffeln

250 g

Pilze

Grundsauce

500 g

Quark

200 g

Crème Fraîche

1/2

Zitrone, entsaftet

1 EL

Senf, mild

wenig

Salz

Knoblauchsauce

2 Zehen

Knoblauch, gepresst

1 EL

Schnittlauch, geschnitten

Rote Sauce

1 EL

Tomatenmark

1/2 TL

Paprikapulver

wenig

Chiliflocken, getrocknet

Currysauce

2 Teelöffel

Curry, gemahlen

2 Teelöffel

Honig

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

736

Fett

39.4 g

Protein

26.6 g

Kohlenhydrate

67.7 g

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Notizen des Autoren

Falls vorhanden, eignen sich Fondue-Siebli gut zum Garen von Gemüse und Teigwaren. Die Saucen können 1 Tag im Voraus zubereitet werden.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Vorgaren: Kartoffeln (500 g) in Salzwasser kochen. Rosenkohl halbieren, 2-3 Minuten auf dem Herd vorgaren.

Schritt 2

Gemüsemix (700 g) wie Rüebli, Pastinaken, Pfälzer, Kürbis mit dem Spiralschneider oder dem Sparschäler dünn schneiden. Alternativ in beliebige Stücke schneiden. Bei der Stück-Variante das Gemüse 2-3 Minuten auf dem Herd vorgaren.

Schritt 3

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