12 ZUTATEN • 4 SCHRITTE • 40 MIN.

Trüffelrisotto

Name: Trüffelrisotto
Total time: PT2400.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; nach Bedarf Bratbutter; 250 Gramm Risottoreis; 150 Milliliter Weisswein; 1 Liter Gemüsebouillon; 125 Milliliter Rahm; 100 Gramm Sbrinz; 20 Gramm Trüffel; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 3 Esslöffel Schnittlauch; wenig Trüffelpulver

Rezept

Dieser Duft! Dieser Geschmack! Exquisit! Dieses sämige Risotto mit frischen Trüffeln eignet sich auch allein hervorragend als edles, vegetarisches Weihnachtsessen!

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Trüffelrisotto

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Dieser Duft! Dieser Geschmack! Exquisit! Dieses sämige Risotto mit frischen Trüffeln eignet sich auch allein hervorragend als edles, vegetarisches Weihnachtsessen!

swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

1

Zwiebel

nach Bedarf

Bratbutter

250 g

Risottoreis

150 ml

Weisswein

1 L

Gemüsebouillon

125 ml

Rahm

100 g

Sbrinz, gerieben

1 1/2 Esslöffel

Trüffel

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

3 Esslöffel

Schnittlauch, fein geschnitten

wenig

Trüffelpulver

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

317

Fett

13.1 g

Protein

17.6 g

Kohlenhydrate

76.8 g

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Notizen des Autoren

Frische Trüffel gibt es in Feinkostläden oder in Gläsern z.B. bei Denner oder Aligro.

Zubereitung

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Schritt 1

Zwiebel (1) in Bratbutter (nach Bedarf) andünsten. Risottoreis (250 g) beifügen, mitdünsten. Mit Weisswein (150 ml) ablöschen, unter Rühren vollständig einkochen. Gemüsebouillon (1 L) portionsweise dazugeben.

Schritt 2

Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Bouillon jeweils einkochen, bevor mehr hinzugefügt wird. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Rahm (125 ml) und Sbrinz (100 g) unterrühren.

Schritt 3

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