Grundrezept für einfache Macarons

Puderzucker (210 g) und gemahlene Mandeln (125 g) in einer grossen Schüssel mischen.

Eiweisse (4) etwa 1 bis 2 Minuten schaumig schlagen.

Zucker (4 Esslöffel), Salz (1/4 TL) und Bittermandelaroma (1 1/3 Esslöffel) hinzufügen. Weitere 3 bis 5 Minuten rühren, bis es glänzend und fester wird.

Dann die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker vorsichtig mit einem Spatel unter das Eiweiss heben, bis die Mischung zu einer glatten Masse mit honigähnlicher Konsistenz geworden ist.

Die Mischung in einen Spritzbeutel giessen und die Spitze abschneiden. Etwa 2,5 cm grosse Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech portionieren. Etwa 1 1/2 Stunden trocknen lassen, bis die Macarons fest geworden sind.

Währenddessen Ofen auf 180 °C vorheizen.

Bleche einzeln etwa 15 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen.

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Dann die Macarons mit Konfitüre (wenig) füllen und zusammensetzen. Servieren und geniessen!