10 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 40 MIN.

Thai-inspirierte Bananen-Kokos-Pfannkuchen

Name: Thai-inspirierte Bananen-Kokos-Pfannkuchen
Total time: PT2400.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Tasse Kokosmilch; 2 Ei; 1 1/2 Tasse Mehl; 1/2 Teelöffel Vanillepaste; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Banane; 2 Esslöffel Zucker; 1/3 Tasse Kokosflocken, ungesüsst; 1/4 Tasse Butter, ungesalzen; wenig Ahornsirup

Rezept

Leckere Bananenpfannkuchen schmecken am besten mit Ahornsirup und frischen Bananenscheiben als Topping.

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The Fit Mediterranean

Daniela wuchs in Italien auf und lernte ihre Leidenschaft für das Kochen und die kulinarischen Geheimnisse von ihrer Grossmutter. Heute unterrichtet und bloggt sie in Shanghai.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

240 ml

Kokosmilch

2

Eier

170 g

Mehl

1/2 TL

Vanillepaste

1 TL

Backpulver

2

Bananen

2 Esslöffel

Zucker

35 g

Kokosflocken, ungesüsst

4 Esslöffel

Butter, ungesalzen

wenig

Ahornsirup

optional

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

553

Fett

32.9 g

Protein

10.1 g

Kohlenhydrate

57.4 g

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Daniela wuchs in Italien auf und lernte ihre Leidenschaft für das Kochen und die kulinarischen Geheimnisse von ihrer Grossmutter. Heute unterrichtet und bloggt sie in Shanghai.

Zubereitung

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Schritt 1

Butter (4 Esslöffel) schmelzen und abkühlen lassen. Die Hälfte der reifen Bananen (2) schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eiern (2) und Vanillepaste (1/2 TL) vermischen.

Schritt 3

Die geschmolzene, abgekühlte Butter und die Kokosmilch (240 ml) hinzufügen. Alles verrühren.

Schritt 4

Mehl (170 g), Zucker (2 Esslöffel), Kokosflocken (35 g) und Backpulver (1 TL) hinzugeben. Alles verrühren, bis der Teig schön gleichmässig ist.

Schritt 5

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Nach Belieben grosse Pfannkuchen eingiessen. Pfannkuchen für etwa 2 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind und sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden.