9 ZUTATEN • 3 SCHRITTE • 40 MIN.

Rotwein-Spaghetti mit Pinienkernen und Basilikum

Name: Rotwein-Spaghetti mit Pinienkernen und Basilikum
Total time: PT2400.0S
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel Ghee; 2 Zehe Knoblauch; 750 Milliliter Rotwein, leicht; 1 Teelöffel Meersalz; 8 Unze Spaghetti, glutenfrei; 1/2 Tasse Pinienkerne; 1 Tasse Fetakäse; 1 Zitrone; 1/2 Tasse Basilikumblätter

Rezept

Die Technik für dieses Rotwein-Spaghetti-Gericht ist eine Kreuzung aus Pasta und Risotto. Die Nudeln saugen sich beim Kochen mit dem Wein voll und bekommen so eine tiefrote Farbe.

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Feed Me Phoebe

Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

Die Technik für dieses Rotwein-Spaghetti-Gericht ist eine Kreuzung aus Pasta und Risotto. Die Nudeln saugen sich beim Kochen mit dem Wein voll und bekommen so eine tiefrote Farbe.

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

2 Esslöffel

Ghee, geteilt

2 Zehen

Knoblauch, zerhackt

750 ml

Rotwein, leicht

z. B. Beaujolais

1 TL

Meersalz

225 g

Spaghetti, glutenfrei

120 ml

Pinienkerne

150 g

Fetakäse, zerbröselt

1

Zitrone, frisch gepresst

1 EL Saft bei 4 Portionen

4 g

Basilikumblätter, gehackt

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

487

Fett

28.1 g

Protein

11.7 g

Kohlenhydrate

29.5 g

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Phoebe ist Kochbuchautorin, Köchin, Kochlehrerin, Catererin, Rezeptentwicklerin und Bloggerin.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Ghee (1 EL) in der Pfanne schmelzen, dann die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und den Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen. 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Knoblauch gerade anfängt, braun zu werden.

Schritt 2

Rotwein (750 ml), Meersalz (1 TL) und eine Tasse Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Spaghetti (225 g) hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Nudeln kochen, bis der Wein aufgesogen ist, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, darauf achten das noch etwas Sauce in der Pfanne ist. Etwas Wasser hinzugeben, damit die Nudeln nicht austrocknen.

Schritt 3

Das restliche Ghee (1 EL) zusammen mit den Pinienkernen (120 ml), dem Saft der Zitrone (1) und den Basilikumblättern (4 g) hinzufügen. Alles gut durchmischen, mit zerbröseltem Feta (150 g) belegen und direkt servieren.