Name: Mexikanischer Kartoffelauflauf
Total time: PT3300.0S
Yield: 6
Ingredients: 1 Esslöffel Kokosöl; 1 Zwiebel; 1 1/2 Gemüsepaprika; 2 Zehe Knoblauch; 1 1/2 Tasse Gemüsemais; 2 Teelöffel Chilipulver; 2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 1/2 Tasse Salsa, mild; 12 Unze Schwarze Bohnen aus der Dose; 1 1/2 Tasse Reibkäse; 1/2 Tasse Mozzarella-Käse; 2 Süsskartoffel; wenig Tomate; wenig Avocado; wenig Saurer Halbrahm; wenig Koriander, frisch

Mexikanischer Kartoffelauflauf

Rezept

Dieser mexikanische Süsskartoffelauflauf mit geröstetem Mais und schwarzen Bohnen ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight! Das Beste daran ist, dass er reich an Nährstoffen ist, aber dennoch kalorienarm. Die natürliche Süsse der Süsskartoffeln bildet eine köstliche Basis für diesen Auflauf und harmoniert perfekt mit dem gerösteten Mais und den Gemüsezutaten. Um die Süsse auszugleichen, verleihen die schwarzen Bohnen einen dezenten erdigen Geschmack, der durch die mexikanisch inspirierten Gewürze und die Schichten von frisch geriebenem Käse vollendet wird.

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